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よしだ家の元気でなにより。

よしだ家の屋根裏でおきている出来事を公開しております。

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大根干しました。

収穫が終わった場所を整地していってます。
きむ兄畑に今残ってる野菜は、大根、漬物用大根、かぶ、にんじん、菊芋(キクイモ)、ヤーコンと根野菜ばかりです。
週末は漬物用の長い大根を干しました。

ym1106.jpg
干した場所はトラクター用に建てた小屋。
まだ壁を打ってないのでそこに竿を通して干したのですが、何段にも干せば大根の壁になりそうですね。


菊芋はこんな花が咲きます。菊やひまわりの仲間だそうです。
ym1105.jpg

その根っこが「しょうが」のような見た目でそれを食べるのですが、健康食品として知名度があがってきているようです。
主成分がイヌリンという多糖類ですが、単糖類まで分解されにくいので血糖値が上昇しないから糖尿病患者の治療に有用であるとか。

で、ちょっと調べたら、このイヌリン、にんにくやたまねぎにも結構含まれているらしいです。「へー」

こういうのがちょっとでもわかると野菜をおいしく食べられそうですね。
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